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Pâtes au poulet méditerranéen en casserole
Ce repas complet en casserole est incroyablement facile à préparer et super savoureux. L’assemblage de la recette donne une quantité modérée de pâtes par personne avec du poulet maigre et une bonne portion de légumes, ce qui est une bonne chose, car beaucoup de gens ont tendance à manger de grandes portions plutôt que des portions raisonnables de pâtes très riches en glucides. http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/one-pot-mediterranean-chicken-pasta/
Portions
8Portions
Portions
8Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les recouper en demi-cercles.
  2. Couper les tomates et le poivron rouge en grands dés.
  3. Hacher finement l’ail. Réserver le tout.
  4. Couper les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
  5. Verser l’huile d’olive dans une grande casserole, mettre à feu vif et réchauffer pendant une ou deux minutes.
  6. Incorporer le poulet et faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Remuer de temps en temps.
  7. Mettre les courgettes préparées, les tomates et les poivrons rouges dans la même casserole.
  8. Saupoudrer de basilic, d’origan, de romarin et de poivre noir.
  9. Remuer et faire revenir pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
  10. Laisser les légumes dans la casserole, mais retirer du feu.
  11. Pendant ce temps, porter le bouillon de poulet et le vin blanc à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé.
  12. Incorporer les pâtes et utiliser une cuillère pour pousser les pâtes vers le fond pour qu’elles soient immergées dans le bouillon et assurer ainsi une cuisson uniforme.
  13. Réduire à feu moyen et cuire selon les instructions sur l’emballage et jusqu’à ce que les pâtes soient simplement al dente puisqu’elles seront chauffées à nouveau à l’étape suivante.
  14. Remuer pendant la cuisson pour éviter que les pâtes ne collent.
  15. Retirer une tasse (250 ml) de bouillon de la casserole de pâtes dans un bol moyen et réserver. Incorporer la fécule de maïs et fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
  16. Ajouter les pâtes avec le liquide et le mélange de fécule de maïs restants au poulet et aux légumes.
  17. Remuer et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  18. Pour servir, saupoudrer de parmesan râpé. Garnir de persil haché (garniture facultative).
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

  • Nombre de portions: 8
  • Portion: ½ tasse pâtes cuites, ½ tasse légumes, ¼ poitrines de poulet

Analyse des nutriments

  • Énergie: 245
  • Protéines: 21g
  • Glucides: 26g
  • Fibre: 2g
  • Total des lipides: 4.4g
  • Sodium: 84mg
  • Phosphore: 222mg
  • Potassium: 436mg

Échanges diabétiques et rénaux

2 protéines, 1 amidon, 1 légume

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