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Creton à la Dinde
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Creton à la Dinde Santé utilisé le Mrs. Dash
Creton à la Dinde
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Creton à la Dinde Santé utilisé le Mrs. Dash
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Mettre le tout dans une casserole.
  2. Cuire à découvert environ 45 minutes, en brassant de temps à autre.
  3. Verser dans des moules
  4. Réfrigérer, ne pas congeler!
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Dinde grillée au citron vert
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Préparer une quantité suffisante pour avoir des restes – c’est une bonne garniture à sandwich! http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-grillee-au-citron-vert/ Source: Réimprimé avec la permission de Association canadienne de néphrologie diététiste livre de recettes Kidney Friendly Cooking, crédit photo ajafoto/depositphotos.com
Portions
4 Portions
Portions
4 Portions
Dinde grillée au citron vert
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Préparer une quantité suffisante pour avoir des restes – c’est une bonne garniture à sandwich! http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-grillee-au-citron-vert/ Source: Réimprimé avec la permission de Association canadienne de néphrologie diététiste livre de recettes Kidney Friendly Cooking, crédit photo ajafoto/depositphotos.com
Portions
4 Portions
Portions
4 Portions
Ingrédients
Portions: Portions
Instructions
  1. Préparer la marinade en mélangeant les cinq premiers ingrédients.
  2. Réserver 2 c. à soupe (30mL) de marinade pour badigeonner.
  3. Couper la poitrine en deux tranches sur l’épaisseur pour en faire des escalopes.
  4. Ajouter les escalopes à la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 – 2 heures
  5. Préchauffer le gril du four à puissance élevée (500°F) ou préchauffer le barbecue.
  6. Retirer la poitrine de la marinade.
  7. Dans le four ou sur le barbecue, griller les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
  8. Utiliser la marinade réservée pour badigeonner les escalopes pendant la cuisson.
  9. Jeter le reste de la marinade.
  10. Le jus de citron peut être utilisé à la place du jus de citron vert.
  11. Cette recette peut être faite avec deux poitrines de poulet, sans peau et désossées (300g au total) à la place de la dinde.
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

  • Nombre de portions: 4
  • Portion: 1/2 tranche de poitrine de dinde

Analyse des nutriments

  • Énergie: 245
  • Protéines: 17.1g
  • Glucides: 11.5g
  • Fibre: 0.4g
  • Total des lipides: 15g
  • Sodium: 35mg
  • Phosphore: 131mg
  • Potassium: 200mg

Échanges diabétiques et rénaux

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Casserole à la dinde au cari
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Source: modifiée à partir de marthastewart.com, crédit photo chasbrutlag/depositphotos.com http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/curried-turkey-casserole/
Portions
8 Portions
Portions
8 Portions
Casserole à la dinde au cari
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Source: modifiée à partir de marthastewart.com, crédit photo chasbrutlag/depositphotos.com http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/curried-turkey-casserole/
Portions
8 Portions
Portions
8 Portions
Ingrédients
Portions: Portions
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un chaudron de taille moyenne, faire chauffer ¼ de tasse d’huile de canola ou d’huile d’olive sur un feu moyen.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais avant qu’ils deviennent dorés, soit environ 7 minutes.
  4. Au fouet, ajouter la farine et continuer à remuer au fouet pendant une minute.
  5. Ajouter lentement le lait et le bouillon de poulet, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
  6. Faire cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce se mette à mijoter.
  7. Ajouter la poudre de cari et assaisonner de poivre au goût.
  8. Ajouter les têtes de brocoli et laisser cuire jusqu’à ce que le brocoli commence à peine à devenir tendre, soit environ 5 minutes.
  9. Ajouter la dinde. Verser le mélange dans un plat carré de 8 pouces allant au four.
  10. Dans un petit bol, verser 2 c. à table d’huile de canola ou d’olive sur les cubes de pain et bien mélanger pour enrober uniformément.
  11. Transférer les cubes de pain sur le mélange de dinde et laisser cuire au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le pain soit doré, soit environ 15 minutes.
Notes

Vous pouvez aussi servir le curry de dinde sur le riz et omettre le pain.

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

  • Nombre de portions: 8
  • Portion: 1/8 de la recette, ~1 tasse

Analyse des nutriments

  • Énergie: 380
  • Protéines: 26g
  • Glucides: 23g
  • Fibre: 2g
  • Total des lipides: 20g
  • Sodium: 113mg
  • Phosphore: 227mg
  • Potassium: 472mg

Échanges diabétiques et rénaux

3 protéines, 1 amidon, 1 légume
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Boucles à la dinde
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À la recherche d’une excellente recette faible en sodium, en phosphore et en potassium? En voici une, qui nous est gracieusement offerte par Alisha Groot-Nibbelink, une étudiante en nutrition de London, en Ontario. Source: Alisha Groot-Nibbelink http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/boucles-a-la-dinde/
Portions
6 Portions
Portions
6 Portions
Boucles à la dinde
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À la recherche d’une excellente recette faible en sodium, en phosphore et en potassium? En voici une, qui nous est gracieusement offerte par Alisha Groot-Nibbelink, une étudiante en nutrition de London, en Ontario. Source: Alisha Groot-Nibbelink http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/boucles-a-la-dinde/
Portions
6 Portions
Portions
6 Portions
Ingrédients
Pour les pâtes :
Pour la sauce :
Portions: Portions
Instructions
Préparation de la sauce :
  1. Faire fondre la margarine dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine en brassant continuellement. Ajouter immédiatement une première quantité d’eau chaude, puis le reste de l’eau chaude petit à petit à mesure le mélange épaissit.
  3. Ajouter la crème sure et bien incorporer.
  4. Ajouter le jus de citron, les flocons de piment de Cayenne, Mrs. Dash et la poudre d’ail en brassant sans arrêt de 1 à 3 minutes.
  5. Retirer du feu et continuer à brasser pendant que la sauce tiédit (2 minutes).
Préparation des pâtes :
  1. Faire bouillir l’eau sans sel, puis ajouter les boucles et les faire cuire selon les directives sur l’emballage.
  2. Cuire à fond la dinde hachée dans un poêlon (température interne de 74 C).
  3. Dans un grand poêlon, faire sauter les zucchinis et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter les tranches de poivron de manière à les réchauffer sans les faire ramollir.
  5. Ajouter la sauce, la dinde hachée et les pâtes aux légumes et bien mélanger. Poivrer au goût et servir.
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales
Nombre de portions: 6
Portion: 1/6 de la préparation
Analyse des nutriments
Énergie: 516
Protéines: 28g
Glucides: 43g
Fibre: 3g
Total des lipides: 25g
Sodium: 256mg
Phosphore: 258mg
Potassium: 430mg
Échanges diabétiques et rénaux
3 protéines
1 légume
3 glucides

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Dinde rôtie
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Ce met traditionnel du temps des Fêtes comprend la dinde, la farce et la sauce. Les restants sont idéals pour faire des sandwichs le lendemain. Source : http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-rotie/
Portions
10 Personnes
Portions
10 Personnes
Dinde rôtie
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Ce met traditionnel du temps des Fêtes comprend la dinde, la farce et la sauce. Les restants sont idéals pour faire des sandwichs le lendemain. Source : http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-rotie/
Portions
10 Personnes
Portions
10 Personnes
Ingrédients
Portions: Personnes
Instructions
Pour la dinde
  1. Préchauffer le four à 325°F. Retirer les abats et bien laver et assécher la dinde.
  2. Placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Mélanger le beurre, le thym et l’origan, puis étendre le mélange de beurre sous et sur la peau de la dinde. Verser le sherry et l’eau au fond de la rôtissoire. Bien couvrir la dinde de papier d’aluminium et faire cuire sur la grille inférieure du four pendant deux heures.
  3. Retirer le papier d’aluminium et laisser cuire non couverte pendant environ 1 heure additionnelle : jusqu’à ce que le thermomètre de viande (inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse) atteigne 175°F. Retirer la dinde du four et laisser reposer sur une planche à découper (lâchement couverte de papier d’aluminium) pendant environ 25 minutes avant de la découper.
Pour la farce
  1. Vous pouvez préparer la farce pendant que le rôtissage de la dinde. Mélanger les cubes de pain à 2 tasses de bouillon de poulet , l’oignon, le céleri, l’estragon, la sauge, l’assaisonnement de volaille et le poivre. Déposer dans un plat allant au four de 9×13. Hausser la température du four à 350°F et faire cuire la farce jusqu’à ce qu’elle soit chaude de part en part, environ 30 minutes.
Pour la sauce
  1. Après la cuisson de la dinde, transvider le jus de cuisson de la rôtissoire à une casserole. Au fouet, mélanger 1 cuillerée à soupe d’amidon avec un peu d’eau chaude et ajouter lentement le mélange à la sauce. Continuer de remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (vous devrez peut-être devoir ajouter un peu d’amidon).
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales
Nombre de portions: 10
Portion: 3 onces de dinde, 1/2 tasse de farce et 2 c. à s. de sauce
Analyse des nutriments
Énergie: 504
Protéines: 29.6g
Glucides: 24g
Fibre: 1g
Total des lipides: 30.6g
Sodium: 397.6mg
Phosphore: 238mg
Potassium: 368.5mg
Échanges diabétiques et rénaux
4 protéines
1.5 glucide

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