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Poulet à la sauce aux champignons
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Cette recette m’a été donnée par une patiente il y a bien des années. Parfois je remplace la moitié du bouillon par du vin blanc sec. http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/poulet-a-la-sauce-aux-champignons/ Source: Patient rénale à l'Hôpital Grand River, de Kitchener en Ontario. crédit photo Dream79/depositphotos.com
Portions
8 Portions
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Poulet à la sauce aux champignons
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Cette recette m’a été donnée par une patiente il y a bien des années. Parfois je remplace la moitié du bouillon par du vin blanc sec. http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/poulet-a-la-sauce-aux-champignons/ Source: Patient rénale à l'Hôpital Grand River, de Kitchener en Ontario. crédit photo Dream79/depositphotos.com
Portions
8 Portions
Portions
8 Portions
Ingrédients
Portions: Portions
Instructions
  1. Mélanger 2 c. à soupe de farine, la crème sure, la moutarde et 2 c. à soupe de bouillon de poulet. Mettre de côté.
  2. Parsemer les poitrines de thym, les poivrer et les passer dans la farine.
  3. Faire fondre la margarine dans une grande poêle non adhésive à feu moyen.
  4. Faire cuire les poitrines environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la volaille ne soit plus rose à l’intérieur.
  5. Retirer les poitrines et les garder au chaud.
  6. Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire en brassant pendant 3 minutes.
  7. Ajouter le reste du bouillon de poulet, augmenter le feu et faire bouillir pendant 3 minutes.
  8. À l’aide d’un fouet, ajouter le mélange à base de crème sure; ajouter les oignons verts.
  9. Brasser jusqu’à ce que le tout épaississe (environ 3 minutes). Verser sur le poulet, poivrer, garnir de persil et servir.
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

  • Nombre de portions: 8
  • Portion: 1/2 poitrines de poulet and 1/8 de la sauce aux champignon

Analyse des nutriments

  • Énergie: 161
  • Protéines: 25.4g
  • Glucides: 5g
  • Fibre: 0.5g
  • Total des lipides: 4g
  • Sodium: 99mg
  • Phosphore: 205mg
  • Potassium: 289mg

Échanges diabétiques et rénaux

3 protéines, 1 Légume
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La sauce douce épicée thaïlandaise
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Cette sauce est bonne avec du poulet, du poisson ou un plat de nouilles. http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/la-sauce-douce-epicee-thailandaise/ Source: Alisha Groot-Nibbelink, crédit photo dpimborough/depositphotos.com
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24 Portions
Portions
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La sauce douce épicée thaïlandaise
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Cette sauce est bonne avec du poulet, du poisson ou un plat de nouilles. http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/la-sauce-douce-epicee-thailandaise/ Source: Alisha Groot-Nibbelink, crédit photo dpimborough/depositphotos.com
Portions
24 Portions
Portions
24 Portions
Ingrédients
Portions: Portions
Instructions
  1. Porter à ébullition l’eau et le vinaigre de cidre.
  2. Ajouter le sucre, le gingembre, l’ail, les flocons de poivron rouge et le ketchup.
  3. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Saupoudrer la fécule de maïs tout en continuant à mélanger (ajouter plus de fécule si vous souhaitez une sauce plus épaisse).
Notes

Nous utilisons cette recette avec notre recette de poulet épicé aux flocons de maïs.

 

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

  • Nombre de portions: 24
  • Portion: 1/24 de la préparation

Analyse des nutriments

  • Énergie: 21
  • Protéines: 0g
  • Glucides: 6g
  • Fibre: 0g
  • Total des lipides: 0g
  • Sodium: 5mg
  • Phosphore: 2mg
  • Potassium: 13mg

Échanges diabétiques et rénaux

Échanges rénaux: 1/3 amidon
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Dinde rôtie
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Ce met traditionnel du temps des Fêtes comprend la dinde, la farce et la sauce. Les restants sont idéals pour faire des sandwichs le lendemain. Source : http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-rotie/
Portions
10 Personnes
Portions
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Dinde rôtie
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Ce met traditionnel du temps des Fêtes comprend la dinde, la farce et la sauce. Les restants sont idéals pour faire des sandwichs le lendemain. Source : http://www.kidneycommunitykitchen.ca/fr/archives/myrecipes/dinde-rotie/
Portions
10 Personnes
Portions
10 Personnes
Ingrédients
Portions: Personnes
Instructions
Pour la dinde
  1. Préchauffer le four à 325°F. Retirer les abats et bien laver et assécher la dinde.
  2. Placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Mélanger le beurre, le thym et l’origan, puis étendre le mélange de beurre sous et sur la peau de la dinde. Verser le sherry et l’eau au fond de la rôtissoire. Bien couvrir la dinde de papier d’aluminium et faire cuire sur la grille inférieure du four pendant deux heures.
  3. Retirer le papier d’aluminium et laisser cuire non couverte pendant environ 1 heure additionnelle : jusqu’à ce que le thermomètre de viande (inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse) atteigne 175°F. Retirer la dinde du four et laisser reposer sur une planche à découper (lâchement couverte de papier d’aluminium) pendant environ 25 minutes avant de la découper.
Pour la farce
  1. Vous pouvez préparer la farce pendant que le rôtissage de la dinde. Mélanger les cubes de pain à 2 tasses de bouillon de poulet , l’oignon, le céleri, l’estragon, la sauge, l’assaisonnement de volaille et le poivre. Déposer dans un plat allant au four de 9×13. Hausser la température du four à 350°F et faire cuire la farce jusqu’à ce qu’elle soit chaude de part en part, environ 30 minutes.
Pour la sauce
  1. Après la cuisson de la dinde, transvider le jus de cuisson de la rôtissoire à une casserole. Au fouet, mélanger 1 cuillerée à soupe d’amidon avec un peu d’eau chaude et ajouter lentement le mélange à la sauce. Continuer de remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (vous devrez peut-être devoir ajouter un peu d’amidon).
Notes

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales
Nombre de portions: 10
Portion: 3 onces de dinde, 1/2 tasse de farce et 2 c. à s. de sauce
Analyse des nutriments
Énergie: 504
Protéines: 29.6g
Glucides: 24g
Fibre: 1g
Total des lipides: 30.6g
Sodium: 397.6mg
Phosphore: 238mg
Potassium: 368.5mg
Échanges diabétiques et rénaux
4 protéines
1.5 glucide

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Sauce piquante Chipotlé
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Sauce piquante, pour les frites, brochette de porc ou poulet.
Portions Temps de Préparation
10 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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10 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Sauce piquante Chipotlé
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Sauce piquante, pour les frites, brochette de porc ou poulet.
Portions Temps de Préparation
10 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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10 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faire cuire les piments chipotlé dans les deux cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 à 10 minutes à feux moyen. Les laisser reposer dans un bol pendant 10 minutes, y ajouter 1 tasse et demi d'eau bouillante les laisser encore 15 minutes dans l'eau bouillante. Laisser reposer au moins 5 minutes avant d'utiliser.
  2. Dans un mélangeur, ajouter l'ail et le jus de lime, mélanger en purée. Ajouter les trois jaunes d’œuf et tout en mélangeant incorporer doucement l'huile d'olive. Lorsque monté en mayonnaise, ajouter les trois piments réhydraté et le sel au goût. Mélanger encore 30 à 60 secondes et votre sauce est prête.
Notes

J'ajoute occasionnellement deux cuillère à soupe de Ketchup, pour changer le goût un peu.

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